您好,欢迎光临有机茶城!| 登录| 快速注册

购物车0
  • 购物车中没有商品

010-59798246

首页 > 特色服务 > 有机茶百科 > 有机茶的加工要求

有机茶的加工要求

发布时间:2013-05-06   来源:有机茶城  

 

一、鲜叶采摘与集运

1.鲜叶采摘:采摘鲜叶应根据茶树的生产特性和各类茶类对加工原料要求,遵循采留结合,量质兼顾和因园制宜等采摘原则,抓好留叶采、标准采和适时采等合理采摘技术环节;手工采茶要求提手取,保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带蒂头、茶果与老枝叶,严禁捋采和抓采;机采必须采用无铅汽油和机油,防止汽油与机油污染土壤和茶树。

2.鲜叶集运:坚决按质量标准验收鲜叶,严防非有机茶园鲜叶混入,鲜叶收集、运输、摊放必须按质量和等级划分;盛装鲜叶的器具,应采用清洁、通风性能良好的竹编、网眼茶篮或蒌筐,盛装量以不影响鲜叶品质为度,严禁使用布袋、塑料袋;在鲜叶集运过程中,应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻,以减少机械损伤。切忌重压、日晒、雨淋,严防鲜叶升温变质。

二、工厂环境与设备

1.工厂环境:厂区与周边环境要求经常清除各种现实和潜在的污染源,尽量保持与做到交通方便、水源洁净、绿树成荫、环境优美。厂房车间墙壁和地面干净、光洁,严防有害动物、昆虫与杂物污染茶叶。加强卫生管理,制定生产过程中的环境卫生管理计划制度。

2.设备卫生:加工使用的机械、用具等设备材料不得污染茶叶,对各种设备应保持整洁卫生,经常清洗或消毒,使用的消毒剂必须是无污染的天然物品

加工技术与管理

1.加工技术:有机茶加工产品包括绿茶、红茶等茶类的初制品和精致品,根据各茶类产品的企业标准,按原料的级别、批次,采用相应的加工工艺流程与加工技术。

2.加工管理:各类茶在制作过程中必须执行国家食品卫生和食品行业加工标准;有机茶加工中只允许使用机械、物理和自然发酵等方法,禁止使用和添加任何化学合成的食品添加剂、色素、维生素等化学物质;有机茶加工中的器具与机械设备,必须防治有害物质污染,有机茶生产者与管理人员必须体检合格,持有健康上岗证,此外,车间、仓库内不准吸烟、不得随地吐痰,不允许患有传染病的人员参与有机茶生产和管理。

四、有机茶包装与贮藏

1.有机茶包装:有机茶包装材料必须是食品级包装材料、胶合板、纸板聚乙烯、铝箔复合膜、马口铁茶听、内衬纸及捆扎材料等,这些材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂等化学物品的污染。接触产品的包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能,无异味,不得含有荧光染料。包装上的印刷墨或标签、封签中使用的粘着剂、印油、墨水等均应无毒。

2.有机茶贮藏:严禁有机茶产品与化学合成物质接触,或与有毒有害、有异味、易污染的物品接触。仓库要求清洁、防潮、避光和无异味,并保持通风干燥,周围环境要清洁卫生,远离污染区。保持有机茶仓库的清洁卫生,搞好防鼠、防虫、防霉工作,禁止吸烟和随地吐痰,严禁使用人工合成的杀虫、灭鼠剂等。

面的要求与欧盟EEC2092/91、美国205NOP法规明显不同。畜禽来源是对有机畜产品有关键影响的因素。比较它们的不同,表现在三方面:

1)在确定有机饲养对象方面,JAS规定,家畜在出生前6个月,母畜开始接受有机饲养;家禽从孵化开始,母禽接受有机饲养(第4条,第2款1、2项)。而205NOP法规规定,“销售、标注或展示为有机的畜禽产品必须从畜禽妊娠或孵化最后的三分之一时间开始进行持续的有机管理。”两者比较,205NOP 法规的规定符合畜禽生产实际情况,具有科学性和合理性;而JAS不分畜禽种类,统一规定对妊娠母畜在生产前6个月进行有机饲养,这不符合实际情况,缺乏科学依据和充分理由。例如母猪的妊娠时间不足4个月,如何在生产前6个月进行有机饲养?

2)在从非有机饲养场引进后备母畜、育成家禽用于畜群、禽群更新和弥补数量方面,JAS(第4条,第2款4项)规定的比例比EEC2092/91法规的规定严格。

3)EEC2092/91法规和205NOP法规都允许从非有机饲养场引进种畜,而JAS没有此类规定。并且,EEC2092/91法规规定,经听取检查部门或检查机构的意见及同意之后,在特殊情况下,例如饲养场扩大、更换动物品种、发展新的专业畜禽饲养等,需要弥补动物数量时,从非有机饲养场引进的后备母畜、育成家禽的比例可提高到40%。在这点上JAS也没有相应的规定,缺乏灵活性。

现在有0人对本文发表评论
  • 暂时还没有任何用户评论

用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha
名茶导购
热点资讯

Copyright © 有机茶城. All Rights Reserved. 京ICP号:京10202223-1

有机茶城 版权所有 并保留所有权利

国家级信息化示范试点项目北京大学茶文化济注研究所专业支持

在线客服